Yuyama

코스에서 눈길을 끄는 메뉴는 명물로 소개되는 오리 로스 돌구이다. 달 코스와 눈 코스에 포함되며, 전채부터 국물 요리, 회, 구이와 모둠 요리, 따뜻한 요리, 밥, 후식으로 이어지는 식사의 한 부분을 이룬다. 교카이세키의 여러 요리를 하나씩 맛보고 싶은 날이라면, 음식의 폭과 구성을 살펴 코스를 고르는 것이 Yuyama에서의 식사를 시작하는 방법이다.

실제로 가이세키를 맛본 사람 중에는 오리 로스 돌구이뿐 아니라 유바와 산초를 활용한 요리, 국물 요리부터 디저트까지 이어지는 섬세한 구성도 인상적이었다고 전한 이가 있다. 계절에 따라 메뉴는 달라지지만, 소개된 코스에는 아카시산 붕장어와 눈볼대, 갯장어, 옥돔 등이 등장하며 마지막에는 정어리 차즈케가 나온다. 제철 해산물과 국물 요리를 기대하는 식사에도, 명물 요리가 포함된 코스를 즐기는 모임에도 어울리는 구성이다.

점심 식사에 관해서는 참깨 두부가 ‘차완무시처럼 보이지만 더 단단하고 차갑다’고 표현한 후기가 있다. 회와 육수로 맛을 낸 국물 요리, 색감이 돋보이는 도시락 형태의 요리, 옥수수밥과 디저트까지 즐겼다고 돌아봤다. 점심에 나온 회와 국물 요리, 주된 요리가 기억에 남았다는 감상도 있어, 낮 코스에서도 가이세키다운 여러 음식을 조금씩 맛보는 재미를 기대할 수 있다.

카운터석에서는 눈앞에서 요리가 완성되는 모습을 볼 수 있었다는 후기도 있다. 음식을 기다리는 시간까지 여유롭게 즐기고 싶다면 좌석이 한정된 곳인 만큼 미리 예약을 고려하는 편이 좋다. 기온에서 제철 요리를 차례로 맛보는 점심이나 오리 로스 돌구이가 포함된 가이세키 저녁을 생각하고 있다면, 코스 구성을 살펴보며 선택할 수 있다.